Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка № 201900370

   Библиографические данные
(21)201900370    (13) A1
(22)2019.08.12

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2021.02.26
Текущий бюллетень: 2021-02  
Все публикации: 201900370  

(51) A23L 7/126 (2006.01)
A23L 33/20(2006.01)
(43)A1 2021.02.26 Бюллетень № 02  тит.лист, описание 
(96)2019000086 (RU) 2019.08.12
(71)ХАРЛАМОВ ВАЛЕРИЙ ВИКТОРОВИЧ (RU)
(72)Харламов Валерий Викторович (RU)
(74)Кравчук А.Г. (RU)
(54)СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ ХЛЕБЦЕВ
   Реферат  [ENG]
(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства зерновых хлебцев. Задача изобретения состоит в улучшении качества очистки зерновой смеси, максимальном сохранении полезных веществ в зерне, повышении производительности выпускаемой продукции и снижении энергозатрат на производство хлебцев. Технический результат достигается за счет того, что способ производства включает сырье, состоящее из смеси зерен злаков и круп, с добавлением сиропа, натуральных ягод и фруктов, ароматизаторов и прочих ингредиентов, подготовку сырья, заключающуюся в очистке зерен злаков, отборе зерен с живым зародышем, калибровке, увлажнении и отволаживании зерна, перемешивании и облучении зерна ультрафиолетом, очистку крупы, пряностей и прочих ингредиентов от примесей, приготовление вкусоароматического раствора, смешивание всех компонентов до получения уровня влажности смеси в пределах 15,5-16,0%, выпечку хлебцев при температуре 245-250°С и давлении не более 2,5 МПа в течение 4-6 с, сушку хлебцев в течение не более 10 мин при температуре 70-90°С.