Евразийский сервер публикаций

Евразийский патент № 037159

   Библиографические данные
(11)037159    (13) B1
(21)201800615

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел:      


Документ опубликован 2021.02.12
Текущий бюллетень: 2021-02  
Все публикации: 037159  
Реестр евразийского патента: 037159  

(22)2018.10.23
(51) A23C 9/123 (2006.01)
A23C 9/156 (2006.01)
A23C 9/158(2006.01)
(43)A1 2020.04.30 Бюллетень № 04  тит.лист, описание 
(45)B1 2021.02.12 Бюллетень № 02  тит.лист, описание 
(96)KZ2018/065 (KZ) 2018.10.23
(71)ТОВАРИЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "УЧЕБНЫЙ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР "БАЙСЕРКЕ-АГРО" (KZ)
(72)Серикбаева Асия Демеухановна, Сулейменова Жулдуз Маукеновна, Алиев Мурат Ашрафович, Искаков Сункар Нуртазаевич (KZ)
(73)ТОВАРИЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "УЧЕБНЫЙ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР "БАЙСЕРКЕ-АГРО" (KZ)
(74)Асылханов А.С. (KZ)
(54)СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА
   Формула 
(57) Способ производства йогурта, включающий последовательные процессы приема и фильтрации натурального молока, очистки от механических примесей, нормализации, пастеризации, деаэрации и гомогенизации молока с последующим охлаждением до температуры заквашивания 40°С, далее внесение закваски для йогурта, сквашивание, перемешивание, добавление добавок, охлаждение до температуры 2-6°С и розлив, в котором нормализацию молока по жиру осуществляют до уровня 2%, пастеризацию проводят при температуре 90-100°С, выдерживая в течение 5-10 мин, деаэрацию и гомогенизацию проводят при давлении не менее 150 бар, сквашивание осуществляют закваской путем прямого внесения в количестве 2 г на 100 л при температуре 40-42°С в течение 3-3,5 ч, в качестве добавок используют экстракт стевии, аскорбиновую кислоту, ванилин и фруктовый наполнитель в виде сухофруктов.