Евразийский сервер публикаций

Евразийский патент № 035807

   Библиографические данные
(11)035807    (13) B1
(21)201800374

 A ]   B ]   C ]   [ D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2020.08.13
Текущий бюллетень: 2020-08  
Все публикации: 035807  
Реестр евразийского патента: 035807  

(22)2016.12.14
(51) A23C 13/16(2006.01)
(43)A1 2018.11.30 Бюллетень № 11  тит.лист  тит.лист, описание  описание (WO) 
(45)B1 2020.08.13 Бюллетень № 08  тит.лист, описание 
(31)2015154321
(32)2015.12.17
(33)RU
(86)RU2016/000875
(87)2017/105287 2017.06.22
(71)АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ДАНОН РОССИЯ" (RU)
(72)Аветикян Николай Михайлович, Воропаева Наталья Валерьевна (RU), Конрад Корчак Здзислав (PL), Аковбян Нина Александровна (RU)
(73)АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "ДАНОН РОССИЯ" (RU)
(74)Зуйков С.А. (RU)
(54)СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СМЕТАНЫ ИЗ ТОПЛЕНОГО МОЛОКА
   Формула 
(57) Способ производства сметаны из топленого молока, включающий
очистку исходного молочного сырья;
его первичную обработку;
сепарирование на высокожирные сливки и обезжиренное молоко;
топление обезжиренного молока;
получение нормализованной смеси посредством смешивания высокожирных сливок и обезжиренного топленого молока;
гомогенизацию при давлении 12-15 МПа для сметаны с массовой долей жира 10-15%, при давлении 9-12 МПа для сметаны с массовой долей жира 17-22%, при давлении 8-11 МПа для сметаны с массовой долей жира 25-32%, при давлении 7-10 МПа для сметаны с массовой долей жира 34-40%;
пастеризацию;
охлаждение до температуры заквашивания и
сквашивание до образования сгустка термостатным или резервуарным способом.