Евразийский сервер публикаций

Евразийский патент № 035786

   Библиографические данные
(11)035786    (13) B1
(21)201700388

 A ]   B ]   C ]   [ D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2020.08.10
Текущий бюллетень: 2020-08  
Все публикации: 035786  
Реестр евразийского патента: 035786  

(22)2017.07.20
(51) A23C 9/12 (2006.01)
C12N 1/20(2006.01)
(43)A1 2019.01.31 Бюллетень № 01  тит.лист, описание 
(45)B1 2020.08.10 Бюллетень № 08  тит.лист, описание 
(96)2017/EA/0059 (BY) 2017.07.20
(71)УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ "МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ" (BY)
(72)Шингарева Татьяна Ивановна, Куприец Антонина Александровна (BY)
(73)УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ "МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ" (BY)
(54)СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ СИМБИОТИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА
   Формула 
(57) Способ получения закваски на основе симбиотической культуры рисового гриба Oryzamyces indici для производства кисломолочных продуктов, заключающийся в том, что в подготовленное к сквашиванию предварительно пастеризованное при 93-95°С в течение 20-30 мин обезжиренное молоко вносят культуру указанного рисового гриба в массовом соотношении 1:30, перемешивают и проводят сквашивание молока до образования сгустка с получением исходной закваски, полученную исходную закваску вносят в подготовленное к сквашиванию обезжиренное молоко при соотношении 1:5 - 1:10 частей и сквашивают его до образования сгустка с получением первичной закваски, после чего полученную первичную закваску вносят в подготовленное к сквашиванию обезжиренное молоко в количестве 10±5% и сквашивают его до образования сгустка с получением конечного продукта, при этом указанные стадии сквашивания молока осуществляют при температуре 25-28°С.