Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка № 202090592

   Библиографические данные
(21)202090592    (13) A1
(22)2018.08.16

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2020.06.17
Текущий бюллетень: 2020-06  
Все публикации: 202090592  

(51) A23D 7/005 (2006.01)
A23D 7/01 (2006.01)
A23D 7/06 (2006.01)
A23L 27/00 (2016.01)
A23D 7/00 (2006.01)
C11B 5/00 (2006.01)
A23L 27/60(2016.01)
(43)A1 2020.06.17 Бюллетень № 06  тит.лист, описание 
(31)17192658.7; 17192661.1
(32)2017.09.22; 2017.09.22
(33)EP; EP
(86)EP2018/072168
(87)2019/057407 2019.03.28
(71)ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)
(72)Эрмакора Алессиа, Сильва Паэс Сабрина, Ван Адрихем Линда Йоханна Алида (NL)
(74)Фелицына С.Б. (RU)
(54)КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО, ИСТОЧНИК ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ, ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ И АМИНОКИСЛОТЫ
   Реферат  [ENG]
(57) Целью настоящего изобретения является обеспечение композиций, содержащих растительные масла и антиоксидантную систему для предотвращения окисления триглицеридов в растительном масле в пищевых продуктах, в частности в продуктах, которые часто хранятся в течение длительного времени. Антиоксидантная система не должна придавать пищевой композиции нежелательный цвет и нежелательный вкус. Кроме того, она должна представлять собой натуральное соединение и/или общепринятый пищевой ингредиент и соответствовать пищевой композиции с точки зрения вкуса и цвета. Это было достигнуто путем обеспечения пищевой композиции, содержащей растительное масло, причем композиция содержит источник органических кислот, одну или несколько органических кислот, отличных от уксусной кислоты, аминокислоты и одно или несколько фенольных соединений. Более конкретно, источник органических кислот содержит органические кислоты, отличные от уксусной кислоты, к общему содержанию органических кислот в источнике органических кислот в массовом отношении от 0,5 до 60%; и массовое отношение одной или нескольких аминокислот к общему содержанию органических кислот в источнике органической кислоты составляет от 0,03 до 20%.
Zoom in