Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка № 201900020

   Библиографические данные
(21)201900020    (13) A2
(22)2018.11.26

 A ]   B ]   C ]   [ D ]   [ E ]   F ]   [ G ]   H ] 

Текущий раздел:      


Документ опубликован 2020.05.29
Текущий бюллетень: 2020-05  
Все публикации: 201900020  

(51) A23L 11/00 (2006.01)
A23L 11/30(2006.01)
(43)A2 2020.05.29 Бюллетень № 05  тит.лист, описание 
(96)2018/EA/0096 (BY) 2018.11.26
(71)УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ "МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ" (BY)
(72)Ветошкина Ольга Александровна, Василенко Зоя Васильевна, Болашенко Татьяна Николаевна (BY)
(54)СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ЗЕРЕН ГОРОХА
   Реферат  [ENG]
(57) Изобретение относится к мясной промышленности и касается технологии переработки зерен гороха для получения новых свойств растительного сырья, используемого в мясных продуктах. Для устранения негативных функциональных и потребительских характеристик гороха необходимо зерна гороха перебрать, промыть и замочить или в 1%-ном, или в 2%-ном, или в 3%-ном растворе гидрокарбоната натрия в соотношении 1:2 в течение 2-3 ч при комнатной температуре, затем поместить в пароварки, где осуществляют варку на пару при температуре 90-95°C в течение 40-45 мин, затем сваренный продукт измельчить на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм для более равномерного высушивания, затем сушить в сушильных камерах при температуре 50-60°C в течение 2-2,5 ч до влажности 8-11%, после чего измельчить до однородного порошка.