Евразийский сервер публикаций

Евразийская заявка № 201800613

   Библиографические данные
(21)201800613    (13) A1
(22)2018.10.23

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2020.04.30
Текущий бюллетень: 2020-04  
Все публикации: 201800613  

(51) A23C 9/13 (2006.01)
A23C 7/00 (2006.01)
A23C 9/127(2006.01)
(43)A1 2020.04.30 Бюллетень № 04  тит.лист, описание 
(96)KZ2018/066 (KZ) 2018.10.23
(71)ТОВАРИЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "УЧЕБНЫЙ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР "БАЙСЕРКЕ-АГРО" (KZ)
(72)Серикбаева Асия Демеухановна, Аралбаев Нурбек Аманович, Матеев Есмурат Зиятбекович, Алиев Мурат Ашрафович, Искаков Сункар Нуртазаевич (KZ)
(74)Асылханов А.С. (KZ)
(54)СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПРОБИОТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ
   Реферат  [ENG]
(57) Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами. Техническим результатом является применение натурального молока с пробиотическими свойствами без добавления растительно-белковых компонентов, простота технологии производства со сроком хранения производимой продукции не менее 7 суток. Это достигается тем, что способ производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами включает приемку натурального коровьего молока, первичную фильтрацию от механических примесей с применением полировочных фильтров, охлаждение молока, кратковременное резервирование молока, сепарирование молока, нормализацию по жиру, пастеризацию молока, добавление подсластителя, гомогенизацию молока, охлаждение гомогенизированного молока, внесение закваски, сквашивание, охлаждение продукта, фасовку, согласно изобретению в качестве подсластителя используют сахар в количестве 3-5% или стевиозид в количестве 0,03-0,07%, а также включает бактофугирование молока перед его нормализацией по жиру, деаэрацию перед пастеризацией молока, а в качестве закваски используют лиофилизированный препарат прямого внесения в количестве 1% от объема молока, содержащий комбинацию по меньшей мере двух штаммов кисломолочных бактерий.