Евразийский сервер публикаций

Евразийский патент № 035056

   Библиографические данные
(11)035056    (13) B1
(21)201890227

 A ]   B ]   C ]   D ]   E ]   F ]   G ]   H ] 

Текущий раздел: A     


Документ опубликован 2020.04.22
Текущий бюллетень: 2020-04  
Все публикации: 035056  
Реестр евразийского патента: 035056  

(22)2016.07.25
(51) A23G 1/30 (2006.01)
A23G 1/32(2006.01)
(43)A1 2018.05.31 Бюллетень № 05  тит.лист  тит.лист, описание 
(45)B1 2020.04.22 Бюллетень № 04  тит.лист, описание 
(31)2015133958
(32)2015.08.13
(33)RU
(86)RU2016/050023
(87)2017/026926 2017.02.16
(71)ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЛАЙТХАУС ОУШЕН" (RU)
(72)Горбунов Артем Олегович, Гуськова Елена Викторовна, Смолко Наталья Сергеевна (RU)
(73)ШОКОЛЕТТ СА (CH)
(74)Ловцов С.В., Левчук Д.В., Коптева Т.В., Вилесов А.С., Ясинский С.Я. (RU)
(54)ШОКОЛАДНАЯ МАССА С ПОНИЖЕННОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ (ВАРИАНТЫ)
   Формула 
(57) 1. Шоколадная масса для получения шоколада с пониженной энергетической ценностью, содержащая, мас.%: шоколадная композиция 80-95 и водная эмульсия на основе какао-масла 5-20,
при этом шоколадная композиция содержит, мас.%: какао тертое 40-48, эритрит 30-50, пищевые волокна 15-30;
водная эмульсия на основе какао-масла содержит, мас.%: какао-масло 20-80, водная фаза 18-78, эмульгатор 1-3;
а водная фаза содержит, мас.%: вода 50-90, водорастворимое вещество 10-50, в качестве которого использован по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, включающей полиолы, углеводы и растворимые пищевые волокна.
2. Шоколадная масса по п.1, в которой шоколадная композиция получена из крупки на основе эритрита и какао тертого, включающей, мас.%: эритрит 74-83, какао тертое 16-25 и вода не более 1,5.
3. Шоколадная масса по п.1, содержащая сухой остаток какао-продуктов в количестве 40-44 мас.%; сухой остаток общего жира в количестве 22-27 мас.% и влагу в количестве 1-11 мас.%.
4. Шоколадная масса по п.1, в которой в качестве полиолов использован глицерин или сорбит, в качестве углеводов - сахароза или декстроза, а в качестве растворимых пищевых волокон - пектин.
5. Шоколадная масса по п.1, в которой в качестве пищевых волокон использован по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, включающей олигофруктозу, полидекстрозу, пектин, мальтодекстрин, инулин, агар, альгинат, каррагинан, целлюлозу, гуаровую камедь, ксантановую камедь и камедь рожкового дерева.
6. Шоколадная масса по п.1, в которой в качестве эмульгатора использован по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, включающей лецитин, эфир полиглицерина, моно- или диглицерид, эфир сахарозы, эфир сорбитана.
7. Шоколадная масса по любому из пп.1-6, имеющая энергетическую ценность не более 330 ккал/100 г.
8. Шоколадная масса для получения шоколада с пониженной энергетической ценностью, содержащая, мас.%: шоколадная композиция 80-95 и водная эмульсия на основе какао-масла 5-20,
при этом шоколадная композиция содержит, мас.%: какао тертое 10-15, эритрит 30-50, пищевые волокна 5-30, какао-масло 12-14, сухие молочные продукты 18-24,
водная эмульсия на основе какао-масла содержит, мас.%: какао-масло 20-80, водная фаза 18-78, эмульгатор 1-3,
а водная фаза содержит 50-90 мас.% воды, 10-50 мас.% водорастворимого вещества, в качестве водорастворимого вещества использован по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, включающей полиолы, углеводы и растворимые пищевые волокна.
9. Шоколадная масса по п.8, в которой шоколадная композиция получена из крупки на основе эритрита и какао тертого, включающей, мас.%: эритрит 74-83, какао тертое 16-25 и вода не более 1,5.
10. Шоколадная масса по п.8, содержащая сухой остаток какао-продукта в количестве 22-27 мас.%, сухой остаток общего жира в количестве 21-25 мас.%, сухой остаток молочного жира в количестве 2-2,5 мас.% и влагу в количестве 0,5-11 мас.%.
11. Шоколадная масса по п.8, в которой шоколадная композиция в качестве сухих молочных продуктов содержит сухое цельное молоко и сухое обезжиренное молоко.
12. Шоколадная масса по п.8, в которой в качестве полиолов использован глицерин или сорбит, в качестве углеводов - сахароза или декстроза, а в качестве растворимых пищевых волокон - пектин.
13. Шоколадная масса по п.8, в которой в качестве пищевых волокон для шоколадной композиции использован по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, включающей олигофруктозу, полидекстрозу, пектин, мальтодекстрин, инулин, агар, альгинат, каррагинан, целлюлозу, гуаровую камедь, ксантановую камедь и камедь рожкового дерева.
14. Шоколадная масса по п.8, в которой в качестве эмульгатора использован по меньшей мере один компонент, выбранный из группы, включающей лецитин, эфир полиглицерина, моно- или диглицерид, эфир сахарозы, эфир сорбитана.
15. Шоколадная масса по любому из пп.8-14, имеющая энергетическую ценность не более 330 ккал/100 г.