(57) Изобретение представляет сушеную сахарную свеклу и относится к способу производства и сушки сахарной свеклы, представляющий собой переработку сахарной свеклы в цельном виде, в котором, по мере прохождения через различные этапы способа, обеспечивается сохранение общего сахара (сахарозы, глюкозы и фруктозы), белка, клетчатки, витаминов и минералов на более высоком уровне, чем на известном уровне производства кристаллического сахара.