Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 04´2019

  

(21) 

201892351 (13) A1       Разделы: A B C D E F G H    

(22) 

2017.05.02

(51) 

A23L 2/38 (2006.01)
A23L 2/52
(2006.01)
A23L 2/66
(2006.01)
C12C 7/00
(2006.01)

(31) 

PA201670285

(32) 

2016.05.02

(33) 

DK

(86) 

PCT/EP2017/060376

(87) 

WO 2017/191109 2017.11.09

(71) 

КАРЛСБЕРГ БРЮИРИЗ А/С; ЮНИВЕРСИТИ ОФ КОПЕНГАГЕН (DK)

(72) 

Моллер Бирте, Миккелсен Метте Скау, Йенсен Мортен Георг, Гойкович Зоран (DK)

(74) 

Угрюмов В.М. (RU)

(54) 

НАПИТКИ, СОДЕРЖАЩИЕ β-ГЛЮКАН ЯЧМЕНЯ

(57) Данное изобретение относится к способам приготовления напитка, содержащего по меньшей мере 2 г/л β-глюкана, при этом указанные β-глюканы имеют среднюю молекулярную массу в пределах от 80 до 200 кДа. Эти способы включают затирание зерен ячменя, содержащих по меньшей мере 10% β-глюканов, имеющих отношение DP3/DP4 в указанном β-глюкане, равное по меньшей мере 3, при наличии активности α-амилазы и активности эндо-1,3(4)-β-глюканазы. Напитки обладают вязкостью, обеспечивающей приятное ощущение во рту, в то же время они содержат β-глюканы, которые способствуют понижению уровней LDL холестерина. Эти напитки в общем являются стабильными и могут храниться месяцами при комнатной температуре без значительного снижения содержания β-глюканов.


наверх