Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 04´2019

  

(21) 

201892306 (13) A1       Разделы: A B C D E F G H    

(22) 

2017.05.11

(51) 

A23L 33/135 (2016.01)
A23C 9/12
(2006.01)

(31) 

16169215.7; 16197223.7

(32) 

2016.05.11; 2016.11.04

(33) 

EP

(86) 

PCT/EP2017/061270

(87) 

WO 2017/194650 2017.11.16

(71) 

КХР. ХАНСЕН А/С (DK)

(72) 

Гиллеладен Кристиан, Трихос Йёргос, Янсен Томас, Эрстрём Рунге Метте (DK)

(74) 

Поликарпов А.В., Соколова М.В., Путинцев А.И., Черкас Д.А., Игнатьев А.В. (RU)

(54) 

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА,ХРАНЯЩЕГОСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

(57) Способ получения пищевого продукта, хранящегося в условиях окружающей среды, включающий предоставление пищевого продукта, имеющего рН от 3,4 до 4,4, термическую обработку этого пищевого продукта с получением термически обработанного пищевого продукта, асептическое добавление к термически обработанному пищевому продукту одного или более штаммов молочнокислых бактерий, хранящихся в условиях окружающей среды, с получением пищевого продукта, хранящегося в условиях окружающей среды, и хранение пищевого продукта, хранящегося в условиях окружающей среды, при температуре окружающей среды в течение некоторого периода времени, где штамм молочнокислых бактерий, хранящийся при температуре окружающей среды, выбран из группы, состоящей из штаммов, где (1) штамм способен сохранять жизнеспособность в конце 150 суток при температуре 25°С; (2) рН снижается не более чем на 0,8 единиц во время периода хранения и (3) штамм выбран из группы, состоящей из Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus fermentum и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, и их мутантов и вариантов.


наверх