Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 04´2019

  

(21) 

201700495 (13) A1       Разделы: A B C D E F G H    

(22) 

2017.10.02

(51) 

A23C 9/13 (2006.01)

(96) 

KZ2017/060 (KZ) 2017.10.02

(71) 

КАПШАКБАЕВА ЗАРИНА ВЛАДИМИРОВНА (KZ)

(72) 

Капшакбаева Зарина Владимировна, Камербаев Аскар Юсупович, Молдабаева Жанара Калибековна, Какимова Жайнагуль Хасеновна (KZ), Майоров Александр Альбертович (RU)

(74) 

Кундызбаев Д.К. (KZ)

(54) 

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА

(57) Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу получения кисломолочных напитков из козьего молока. Техническим результатом изобретения является повышение пищевой и биологической ценности продукта и получение продукта функционального назначения. Указанный технический результат достигается тем, что в способе производства кисломолочного напитка из козьего молока, предусматривающем нормализацию, пастеризацию, заквашивание, сквашивание, созревание, внесение в козье молоко наполнителя, заквашивание смеси, охлаждение полученного кисломолочного напитка, согласно изобретению нормализацию осуществляют путем смешивания козьего молока с обезжиренным коровьим молоком, нормализованную смесь заквашивают закваской, состоящей из Lactobacillus acidophilus гр.Ер штамм 317/402, в качестве наполнителя вносят сироп лактулозы, причем его вносят после окончания процесса сквашивания смеси, а компоненты берут в следующем соотношении, мас.%: молоко козье - 37,7-69,9; обезжиренное молоко - 24,1-56,3; закваска - 5; сироп лактулозы - 1.


наверх