Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и евразийские патенты)"
Бюллетень 03´2019

  

(21) 

201800458 (13) A2       Разделы: A B F G H    

(22) 

2018.09.03

(51) 

A23L 21/10 (2016.01)

(31) 

2017132717

(32) 

2017.09.19

(33) 

RU

(71) 

(72) ЗИГАНШИНА ИРИНА ВЛАДИМИРОВНА (RU)

(54) 

СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА

(57) Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству желейного мармелада на основе натуральных продуктов. Состав для приготовления желейного мармелада включает сахар, пектин, патоку, воду и сырье растительного происхождения. Согласно изобретению в качестве сырья растительного происхождения используют в виде целых и/или крупно дробленых орехи и/или сухофрукты при следующем соотношении компонентов, вес.%: сахар - 28,4-34,6; патока - 30,8-36,2; пектин - 1,4-2,8; лимонная кислота - 0,14-0,4; орехи и/или сухофрукты - 2,0-6,8; вода - 21,0-26,0. Из орехов преимущественно используют фундук, грецкие орехи, кедровые орехи, миндаль, кешью, пекан, фисташки. ИЗ сухофруктов, как правило, используют: чернослив, курагу, инжир, банан, изюм, финики, яблоки, груши, дыню, манго. Техническим результатом изобретения является повышение органолептических характеристик продукта и расширение ассортимента кондитерских изделий.


наверх