Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 12´2018

  

(21) 

201700357 (13) A1       Разделы: A B C D E F G H    

(22) 

2017.06.20

(51) 

A23L 7/152 (2016.01)

(96) 

KZ2017/028 (KZ) 2017.06.20

(71) 

АСЕНОВА БАХЫТКУЛЬ КАЖКЕНОВНА (KZ)

(72) 

Урбанчик Елена Николаевна, Шалюта Анна Евгеньевна (BY), Амирханов Кумарбек Жунусбекович, Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Смольникова Фарида Харисовна, Касымов Самат Кайратович, Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Нурымхан Гулнур Несиптаевна, Игенбаев Айдын Каирбекович (KZ)

(54) 

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНОВЫХ СНЕКОВ

(57) Изобретение относится к зерноперерабатывающей промышленности, в частности к получению продуктов питания из злаковых культур. Техническим результатом изобретения является создание способа, позволяющего получить зерновые снеки, готовые к употреблению, путем интенсификации процесса, повышения потребительских достоинств, увеличения сроков хранения готовой продукции, уменьшения затрат электроэнергии на получение готового продукта. Способ производства зерновых снеков включает увлажнение и проращивание, обработку инфракрасным излучением, плющение и охлаждение. Зерно перед увлажнением очищают от посторонних примесей, выделяют крупную фракцию, проращивают в 2 этапа в течение 17-22 ч, для первого этапа (8-10 ч) зерно замачивают в сахарно-солевом растворе концентрацией не более 4%, для второго этапа (9-12 ч) зерно замачивают в холодной водопроводной воде при температуре 10-12°С или с незначительным подогревом воды до 15°С, обработку инфракрасным излучением проводят до влажности 5-7%, плющат на плющильном станке с межвальцовым зазором 0,2-0,5 мм, охлаждают и просеивают для выделения мучки. В качестве злаковых культур используют пшеницу, тритикале, овес голозерный.


наверх