Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 12´2017

  

(21) 

201791071 (13) A1       Разделы: A B C D E F G H    

(22) 

2016.01.13

(51) 

A23G 9/34 (2006.01)
A23G 9/38
(2006.01)
A23G 9/52
(2006.01)

(31) 

15151754.7

(32) 

2015.01.20

(33) 

EP

(86) 

PCT/EP2016/050572

(87) 

WO 2016/116336 2016.07.28

(71) 

ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)

(72) 

Ансари Мансур Ахмед (GB), Янссен Йоханнес Йозеф Мари (NL), Тетрадис-Маирис Георгиос (GB)

(74) 

Нилова М.И. (RU)

(54) 

ПРОИЗВОДСТВО ЗАМОРОЖЕННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

(57) Описан способ получения предварительной смеси, используемой для изготовления замороженного кондитерского изделия, включающий стадии: (i) получения эмульсии типа масло-в-воде, содержащей жир в количестве по меньшей мере 45 мас.% относительно массы эмульсии; (ii) обеспечения вспомогательной композиции, содержащей сахариды, подсластитель несахаридного типа, белок или их комбинацию; (iii) обеспечения водной жидкости и (iv) объединения эмульсии, вспомогательной композиции и водной жидкости.


наверх