Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 11´2017

  

(11) 

028532 (13) B1       Разделы: A B C D E F G H    

(21) 

201170906

(22) 

2009.12.28

(51) 

A01H 5/10 (2006.01)
C12C 1/18
(2006.01)
C12C 7/00
(2006.01)
C12C 12/00
(2006.01)
C12N 15/01
(2006.01)

(31) 

PA200801851

(32) 

2008.12.30

(33) 

DK

(43) 

2012.02.28

(86) 

PCT/DK2009/050355

(87) 

WO 2010/075860 2010.07.08

(71) 

(73) КАРЛСБЕРГ БРЮИРИЗ А/С (DK); ХЕЙНЕКЕН СЕПЛАЙ ЧЕЙН Б.В. (NL)

(72) 

Скадхауге Биргитте, Лок Финн, Бреддам Клаус, Ольсен Оле, Бек Лене Мельскоу, Кнудсен Серен (DK)

(74) 

Дементьев В.Н., Клюкин В.А., Угрюмов В.М., Лыу Т.Н., Гизатуллина Е.М., Карпенко О.Ю. (RU)

(54) 

ЯЧМЕНЬ С УМЕНЬШЕННОЙ ЛИПОКСИГЕНАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ

(57) 1. Растение ячменя или его часть для приготовления напитка, содержащего потенциал T2N (транс-2-ноненаля) на 50% ниже в сравнении с потенциалом T2N напитка, приготовленного таким же образом из культивара Power ячменя, при этом указанное растение ячменя содержит ген липоксигеназы LOX-1, который кодирует мутированную форму липоксигеназы LOX-1 (SEQ ID NO: 14), при этом указанная мутированная форма LOX-1 лишена от 2 до 343 аминокислот из 520-862 LOX-1, что приводит к полной потере функционального фермента LOX-1, и содержит ген липоксигеназы LOX-2 (SEQ ID NO: 2), который кодирует мутированную форму липоксигеназы LOX-2, при этом указанная мутированная форма LOX-2 лишена от 2 до 203 аминокислот из 515-717 LOX-2, что приводит к полной потере функционального фермента LOX-2, где потенциал T2N представляет собой разницу между начальной и конечной концентрациями транс-2-ноненаля, высвобождаемого в напиток при инкубации в течение 2 ч при 100°C, pH 4,0.

2. Растение ячменя или его часть по п.1, где ген, кодирующий LOX-1 (SEQ ID NO: 13) указанного растения, содержит преждевременный стоп-кодон.

3. Растение ячменя или его часть по п.2, где ген, кодирующий LOX-1 указанного растения, содержит стоп-кодон, причем указанный кодон соответствует номерам оснований 3572-3574 LOX-1 (SEQ ID NO: 13).

4. Растение ячменя или его часть по любому из пп.1-3, где ген, кодирующий LOX-2 указанного растения, содержит преждевременный стоп-кодон.

5. Растение ячменя или его часть по п.3, где ген LOX-2 имеет последовательность SEQ ID NO: 2.

6. Растение ячменя или его часть по п.1, где ген, кодирующий LOX-2 указанного растения, содержит мутацию в положении нуклеотида 2689 SEQ ID NO: 1, при этом указанная мутация вводит нонсенс-кодон.

7. Напиток, выбранный из группы, состоящей из напитков на основе солода, напитков на основе ячменя и напитков на основе смеси солода и ячменя, где указанный напиток приготовлен из растения ячменя или его части по любому из пп.1-6, где указанный напиток содержит потенциал T2N на 50% ниже в сравнении с потенциалом T2N напитка, приготовленного таким же образом из культивара Power ячменя, где потенциал T2N представляет собой разницу между начальной и конечной концентрациями транс-2-ноненаля, высвобождаемого в напиток при инкубации в течение 2 ч при 100°C, pH 4,0.

8. Напиток по п.7, где указанный напиток приготовлен на основе смеси солода и ячменя.

9. Напиток по п.7, где указанный напиток является солодовым напитком.

10. Напиток по любому из пп.7-9, где напиток является пивом.

11. Напиток по п.7, где указанный напиток является ячменным пивом.

12. Напиток по любому из пп.7-11, где напиток содержит менее 50% свободного T2N в сравнении с напитком, приготовленным таким же образом из культивара Power ячменя, после хранения в течение 8 недель при 37°C.

13. Напиток по любому из пп.7-12, где напиток содержит менее 40% свободного T2N в сравнении с напитком, приготовленным таким же образом из культивара Power ячменя, после хранения в течение 8 недель при 37°C.

14. Напиток по любому из пп.7-13, где напиток содержит менее 35% свободного T2N в сравнении с напитком, приготовленным таким же образом из культивара Power ячменя, после хранения в течение 8 недель при 37°C.

15. Напиток по любому из пп.7-14, где напиток содержит менее 30% свободного T2N в сравнении с напитком, приготовленным таким же образом из культивара Power ячменя, после хранения в течение 8 недель при 37°C.

16. Напиток по любому из пп.7-15, где напиток содержит менее 25% свободного T2N в сравнении с напитком, приготовленным таким же образом из культивара Power ячменя, после хранения в течение 8 недель при 37°C.

17. Композиция солода, приготовленная из растения ячменя или его части по любому из пп.1-6.

18. Композиция сусла, приготовленная с использованием растения ячменя или его части по любому из пп.1-6, или с использованием композиции солода, приготовленной из указанного растения ячменя или его части, или их смесей.

19. Напиток по любому из пп.7-16, где указанный напиток приготовлен из композиции солода по п.17 или композиции сусла по п.18.

20. Композиция солода по п.17, где композиция солода выбрана из группы, состоящей из ячменных сиропов, солодовых сиропов, ячменных экстрактов и солодовых экстрактов.

21. Композиция сусла по п.18, где композиция сусла выбрана из группы, состоящей из ячменных сиропов, солодовых сиропов, ячменных экстрактов и солодовых экстрактов.

22. Пищевая композиция, приготовленная с использованием растения ячменя или его части по любому из пп.1-6, или с использованием композиции солода, приготовленной из указанного растения ячменя или его части, или их смесей.

23. Кормовая композиция, приготовленная с использованием растения ячменя или его части по любому из пп.1-6, или с использованием композиции солода, приготовленной из указанного растения ячменя или его части, или их смесей.

24. Способ получения напитка, содержащего потенциал T2N на 50% ниже в сравнении с потенциалом T2N напитка, приготовленного таким же образом из культивара Power ячменя, где потенциал T2N представляет собой разницу между начальной и конечной концентрациями транс-2-ноненаля, высвобождаемого в напиток при инкубации в течение 2 ч при 100°C, pH 4,0 причем указанный способ включает стадии:

(i) приготовление композиции, содержащей растение ячменя или его части по любому из пп.1-6; и

(ii) переработка композиции (i) в напиток.

25. Способ получения композиции солода, содержащей потенциал T2N на 50% ниже в сравнении с потенциалом T2N композиции солода, приготовленной таким же образом из культивара Power ячменя, причем указанный способ включает стадии:

(i) обеспечение зерен растения ячменя по любому из пп.1-6;

(ii) замачивание указанных зерен;

(iii) проращивание замоченных зерен;

(iv) обработка проросших зерен нагреванием.

26. Способ по п.25, где композиция солода содержит уровень свободного T2N, который равен самое большее 50% T2N в сравнении со свободным T2N в композиции солода, приготовленной таким же образом из мутанта D112 ячменя, имеющего номер доступа РТА-5487 депозита АТСС.

27. Способ получения растения ячменя по п.1 для приготовления напитка, содержащего потенциал T2N на 50% ниже в сравнении с потенциалом T2N напитка, приготовленного таким же образом из культивара Power ячменя, при этом указанное растение содержит ген LOX-1, который кодирует мутированную форму LOX-1 (SEQ ID NO: 14), при этом указанная мутированная форма LOX-1 лишена от 2 до 343 из аминокислот 520-862 LOX-1, что приводит к полной потере функционального фермента LOX-1, и содержит ген LOX-2 (SEQ ID NO: 2), который кодирует мутированную форму LOX-2, при этом указанная мутированная форма LOX-1 лишена от 2 до 203 из аминокислот 515-717 LOX-2, что приводит к полной потере функционального фермента LOX-2, включающий стадии:

(i) обеспечение растения ячменя или его частей с полной потерей функционального фермента LOX-1; и

(ii) мутагенез указанного растения ячменя, и/или клеток ячменя, и/или ткани ячменя, и/или зерен ячменя, и/или зародышей ячменя из указанного растения ячменя с получением посредством этого генерации М0 ячменя; и

(iii) размножение указанных мутагенизированных растений, зерен и/или зародышей ячменя в течение по меньшей мере 2 генераций с получением посредством этого генерации Mx растений ячменя, где x является целым числом ≥2; и

(iv) получение зародышей из указанных растений ячменя Mx и

(v) проращивание указанных зародышей;

(vi) определение активностей LOX-1 и LOX-2 в указанных проросших зародышах или их частях; и

(vii) отбор растений с полной потерей активностей LOX-1 и LOX-2 в проросших зародышах; и

(viii) определение присутствия или отсутствия мутации в гене, кодирующем LOX-1, и в гене, кодирующем LOX-2; и

(ix) отбор растений, несущих мутацию в гене, кодирующем LOX-1, и в гене, кодирующем LOX-2,

с получением посредством этого растения ячменя, содержащего первую мутацию, приводящую к полной потере функционального фермента LOX-1, и вторую мутацию, приводящую к полной потере функционального фермента LOX-2.


наверх