Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 11´2017

  

(11) 

028456 (13) B1       Разделы: A B C D E F G H    

(21) 

201400695

(22) 

2012.12.13

(51) 

A21D 13/00 (2006.01)
A23L 1/00
(2006.01)
A23L 1/164
(2006.01)
A23P 1/08
(2006.01)
A23G 9/32
(2006.01)
A23G 9/48
(2006.01)

(31) 

PCT/CN2011/002098; 12154383.9

(32) 

2011.12.14; 2012.02.08

(33) 

CN; EP

(43) 

2014.10.30

(86) 

PCT/EP2012/075357

(87) 

WO 2013/087757 2013.06.20

(71) 

(73) ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)

(72) 

Бартковска Беата (GB), Ли Ханшэн, Жань Чуньбо (CN), Сюй Дэшэн (GB)

(74) 

Саломатина И.С. (RU)

(54) 

СЪЕДОБНОЕ ПОКРЫТИЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ С ТАКИМ ПОКРЫТИЕМ

(57) 1. Съедобное покрытие для чувствительных к воздействию влаги пищевых продуктов, состоящее из:

(a) первого слоя, содержащего пищевое масло;

(b) второго слоя, содержащего гидрофобные пищевые частицы,

в котором гидрофобные пищевые частицы имеют диаметр от 20 нм до 500 мкм, толщина первого слоя составляет в диапазоне от 10 мкм до 2 см и первый слой отличается составом от второго слоя,

где гидрофобные пищевые частицы получены из гидрофобного материала, представляющего собой воск, или гидрофобные пищевые частицы выполнены путем покрывания пищевой частицы пищевым гидрофобным материалом с получением частиц, имеющих структуру сердцевина-оболочка, причем сердцевина пищевой частицы выполнена из неорганической частицы, крахмала, воска или их смеси.

2. Покрытие по п.1, в котором пищевое масло представляет собой пальмовое масло, кокосовое масло, подсолнечное масло, оливковое масло, арахисовое масло, соевое масло или их смесь.

3. Покрытие по п.1 или 2, в котором первый слой содержит пищевое масло в количестве от 5 до 80 мас.%.

4. Покрытие по любому из предшествующих пунктов, в котором первый слой имеет толщину от 50 мкм до 5 мм.

5. Покрытие по любому из предшествующих пунктов, в котором гидрофобные пищевые частицы имеют диаметр от 50 нм до 200 мкм.

6. Покрытие по любому из предшествующих пунктов, в котором второй слой имеет толщину от 20 мкм до 2 мм.

7. Покрытие по любому из предшествующих пунктов, в котором гидрофобные пищевые частицы могут быть получены путем покрывания сердцевины пищевой частицы жирной кислотой, сложным эфиром жирной кислоты, пищевым маслом или их смесью.

8. Покрытие по пп.1-6, в котором гидрофобные пищевые частицы могут быть получены путем покрывания сердцевины пищевой частицы олеиновой кислотой, стеариновой кислотой, пальмовым маслом, кокосовым маслом, подсолнечным маслом, оливковым маслом, арахисовым маслом, соевым маслом или их смесью.

9. Покрытие по любому из предшествующих пунктов, в котором сердцевина пищевой частицы является неорганической частицей.

10. Покрытие по п.9, в котором сердцевина пищевой частицы выполнена из карбоната кальция, хлорида кальция, сульфата бария, диоксида кремния, диоксида титана, оксида цинка, слюды или их смеси.

11. Покрытие по п.10, в котором сердцевина гидрофобной пищевой частицы выполнена из карбоната кальция.

12. Покрытие по пп.1-6, в котором гидрофобные пищевые частицы выполнены из горного воска, карнаубского воска или их смеси.

13. Пищевой продукт, имеющий покрытие по любому из предшествующих пунктов.

14. Пищевой продукт по п.13, который представляет собой вафли для мороженого, сухое печенье, картофельные чипсы или сухой зерновой продукт.

15. Способ получения пищевого продукта по пп.13, 14, включающий последовательное нанесение на продукт слоев покрытия, охарактеризованного в пп.1-12.


наверх