Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 02´2017

  

(21) 

201692234 (13) A1       Разделы: A B C E F G H    

(22) 

2015.03.27

(51) 

A23L 1/307 (2006.01)
A23L 1/24
(2006.01)

(31) 

14167215.4

(32) 

2014.05.06

(33) 

EP

(86) 

PCT/EP2015/056725

(87) 

WO 2015/169506 2015.11.12

(71) 

ЮНИЛЕВЕР Н.В. (NL)

(72) 

Риджизмонд Сударси Танудза Ангелик (ZA), Режка Александр Ари (NL)

(74) 

Фелицына С.Б., Фомичева Т.С. (RU)

(54) 

КОМПОЗИЦИЯ В ФОРМЕ ЭМУЛЬСИИ "МАСЛО-В-ВОДЕ", СОДЕРЖАЩАЯ МОЛОТОЕ СЕМЯ БЕЛОЙ ИЛИ ЖЕЛТОЙ ГОРЧИЦЫ

(57) Настоящее изобретение относится к композиции в форме эмульсии "масло-в-воде", предпочтительно эмульсии майонезного типа, содержащей молотое семя белой или желтой горчицы. Таким способом можно снизить количество масла в эмульсии при сохранении структуры необезжиренного майонеза, без применения больших количеств загустителей или структураторов воды. Кроме того, изобретение относится к применению молотого семени белой или желтой горчицы в качестве ингредиента эмульсии для снижения концентрации масла в эмульсии.


наверх