Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и евразийские патенты)"
Бюллетень 01´2017

  

(11) 

025594 (13) B1       Разделы: A B C D E F G H    

(21) 

201490167

(22) 

2012.05.30

(51) 

A23F 3/08 (2006.01)
A23F 3/12
(2006.01)
A23F 3/16
(2006.01)

(31) 

11171425.9

(32) 

2011.06.27

(33) 

EP

(43) 

2014.04.30

(86) 

PCT/EP2012/060190

(87) 

WO 2013/000653 2013.01.03

(71) 

(73) УНИЛЕВЕР Н.В. (NL)

(72) 

Шарп Дэвид Джордж (GB)

(74) 

Нилова М.И. (RU)

(54) 

ОТЖАТЫЙ ЧАЙНЫЙ СОК И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

(57) 1. Отжатый чайный сок, содержащий полифенолы и кофеин, в котором весовое соотношение кофеина к общему количеству полифенолов составляет по меньшей мере 0,19.

2. Отжатый чайный сок по п.1, отличающийся тем, что указанный чайный сок содержит твердые вещества чая в количестве по меньшей мере 7,0 вес.%.

3. Отжатый чайный сок по п.1, отличающийся тем, что весовое соотношение кофеина к общему количеству полифенолов составляет от 0,20 до 0,30.

4. Способ получения отжатого чайного сока по любому из пп.1-3, включающий следующие стадии:

a) нагревание свежих чайных листьев и

b) отжим сока из свежих чайных листьев, в то время как температура свежих чайных листьев составляет более 40°C и менее 77°C, с получением тем самым листового остатка и чайного сока.

5. Способ по п.4, отличающийся тем, что на стадии (b) сок отжимают при температуре свежих чайных листьев по меньшей мере 42°C.

6. Способ по п.5, отличающийся тем, что на стадии (b) сок отжимают при температуре свежих чайных листьев по меньшей мере 45°C.

7. Способ по любому из пп.4-6, отличающийся тем, что на стадии (b) сок отжимают при температуре свежих чайных листьев менее 75°C.

8. Способ по п.7, отличающийся тем, что на стадии (b) сок отжимают при температуре свежих чайных листьев менее 70°C.

9. Способ по любому из пп.4-8, отличающийся тем, что свежие чайные листья подвергают мацерации с получением дхула перед стадией (a).

10. Способ по п.9, отличающийся тем, что дхул ферментируют перед стадией (a) и сок представляет собой сок черного чая.

11. Способ по любому из пп.4-10, отличающийся тем, что содержание влаги в свежих чайных листьях на стадии (b) отжима сока составляет от 60 до 90 вес.%.

12. Способ по любому из пп.4-11, отличающийся тем, что количество сока, отжатого на стадии (b), составляет от 100 до 800 мл на 1 кг свежих чайных листьев.


наверх