Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и евразийские патенты)"
Бюллетень 07´2016

  

(11) 

023840 (13) B1       Разделы: A B C D E F G H    

(21) 

201290706

(22) 

2011.02.14

(51) 

A23C 11/04 (2006.01)
A23C 17/00
(2006.01)

(31) 

61/303,776; PA 201070541

(32) 

2010.02.12; 2010.12.10

(33) 

US; DK

(43) 

2013.02.28

(86) 

PCT/EP2011/052130

(87) 

WO 2011/098600 2011.08.18

(71) 

(73) АРЛА ФУДС АМБА (DK)

(72) 

Кирби Ида, Тофт Нильсен Якоб (DK)

(74) 

Нилова М.И. (RU)

(54) 

МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ С НАПОЛНИТЕЛЕМ И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

(57) 1. Молочный продукт с наполнителем, содержащий

сухое вещество сладкой пахты в количестве по меньшей мере 5% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем,

источник растительных липидов и

первый источник углеводов, причем

первый источник углеводов представляет собой лактозосодержащий или полученный из лактозы источник углеводов; или

первый источник углеводов содержит или состоит из молочного пермеата и/или из сухого вещества молочного пермеата; или

первый источник углеводов содержит или состоит из сывороточного пермеата и/или сухого вещества сывороточного пермеата; или

первый источник углеводов содержит углеводный подсластитель,

причем указанный молочный продукт с наполнителем при приведении к стандартному содержанию сухого вещества, соответствующему 10 г порошкообразного молочного продукта с наполнителем в 90 г воды, имеет рН в диапазоне 6-8 при 25°С.

2. Молочный продукт с наполнителем по п.1, содержащий сухое вещество сладкой пахты в количестве по меньшей мере 25% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем.

3. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, содержащий суммарное количество белка в диапазоне 5-25% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем.

4. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, дополнительно содержащий второй источник углеводов.

5. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, содержащий суммарное количество углеводов в диапазоне 30-80% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем.

6. Молочный продукт с наполнителем по п.1, содержащий первый источник углеводов в количестве в диапазоне 1-80% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем.

7. Молочный продукт с наполнителем по п.1 или 6, отличающийся тем, что указанный первый источник углеводов содержит суммарное количество лактозы, глюкозы и галактозы по меньшей мере 75% (мас./мас.) относительно сухой массы первого источника углеводов.

8. Молочный продукт с наполнителем по любому из пп.5-7, отличающийся тем, что первый источник углеводов содержит молочный пермеат, сухое вещество молочного пермеата, сывороточный пермеат и/или сухое вещество сывороточного пермеата.

9. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, содержащий суммарное количество липидов в диапазоне 5-50% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем.

10. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что указанный источник растительных липидов содержит растительное масло и/или растительный жир.

11. Молочный продукт с наполнителем по п.10, отличающийся тем, что указанное растительное масло включает масло, выбранное из группы, состоящей из кукурузного масла, кунжутного масла, соевого масла, льняного масла, масла из виноградных косточек, рапсового масла, оливкового масла, арахисового масла, подсолнечного масла, сафлорового масла и их комбинации.

12. Молочный продукт с наполнителем по п.10, отличающийся тем, что указанный растительный жир содержит жир, выбранный из группы, состоящей из пальмового жира, кокосового жира, пальмоядрового жира и их комбинации.

13. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, содержащий суммарное количество фосфолипидов в диапазоне 0,1-2% (мас./мас.) относительно сухой массы молочного продукта с наполнителем.

14. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, отличающийся тем, что указанный молочный продукт с наполнителем представляет собой порошок, жидкость или концентрат.

15. Молочный продукт с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, упакованный в емкость.

16. Молочный продукт с наполнителем по п.15, отличающийся тем, что емкость герметично закрыта.

17. Способ получения молочного продукта с наполнителем по любому из предшествующих пунктов, включающий стадии:

1) получения смеси, содержащей первый ингредиент, содержащий сухое вещество сладкой пахты, источник растительных липидов и первый источник углеводов, и

2) упаковки смеси.

18. Способ по п.17, отличающийся тем, что смесь на стадии 1) дополнительно содержит воду.

19. Способ по п.17 или 18, отличающийся тем, что молочный продукт с наполнителем представляет собой порошок, жидкость или концентрат.


наверх