Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и патенты)"
Бюллетень 2´2015

  

(21) 

201491828 (13) A1       Разделы: A B C E F G H    

(22) 

2013.04.02

(51) 

A23C 19/032 (2006.01)
A23C 19/068
(2006.01)
A23C 19/09
(2006.01)

(31) 

2008585

(32) 

2012.04.02

(33) 

NL

(86) 

PCT/NL2013/050240

(87) 

WO 2013/151429 2013.10.10

(71) 

СиЭсКей ФУД ЭНРИЧМЕНТ Б.В. (NL)

(72) 

Вагтер Даниел (NL), Шевчик Цецилия Агнешка (US), Серрано Давалос Лурдес Марьела, Мейер Виллем Корнелис (NL)

(74) 

Медведев В.Н. (RU)

(54) 

НАРЕЗАННЫЙ ЛОМТИКАМИ, ТЕРТЫЙ ИЛИ ДРОБЛЕНЫЙ СЫР И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

(57) Изобретение относится к способу изготовления нарезанного ломтиками, тертого или дробленого сыра, при этом сыр представляет собой сыр полутвердого или твердого сорта, и в этом способе указанный сыр производят со стартерной культурой, содержащей полисахарид-продуцирующие молочно-кислые бактерии. Предпочтительно, этот сыр имеет сниженное содержание жира. Нарезанный или тертый сыр имеет пониженную тенденцию к слипанию или образованию комков.


наверх