Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и евразийские патенты)"
Бюллетень 1´2011

  

(11) 

014807 (13) B1       Разделы: A B C D E F G H    

(21) 

200900518

(22) 

2009.02.17

(51) 

A23G 3/50 (2006.01)
A23L 1/18
(2006.01)
A23P 1/12
(2006.01)

(43) 

2010.08.30

(96) 

2009000014 (RU) 2009.02.17

(71) 

(72)(73) НИСИМОВ НИСИМ ЯКОВЛЕВИЧ (RU)

(74) 

Садовникова Л.Г. (RU)

(54) 

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНФЕТ И КОНФЕТА

(57) 1. Способ получения конфеты, включающий приготовление начиночной массы, изготовление корпусов конфет, заполнение корпусов конфет начиночной массой, покрытие корпусов конфет глазурью, отличающийся тем, что изготовление корпусов конфет производят термоэкструдированием их рецептурных компонентов с последующим разделением полученного жгута на отдельные корпуса и сушкой, при этом покрытие корпусов конфет глазурью осуществляют накаткой с обдувом воздухом, имеющим температуру 5,5-7,0°С, при отношении площади зеркала массы корпусов конфет, подвергающихся накатке, к площади выходного отверстия трубы, подающей воздух на обдув, равном 30-45.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что покрытие корпусов конфет ведут при отношении расстояния от внешней кромки отверстия трубы, подающей воздух на обдув, до зеркала массы корпусов конфет, подвергающихся накатке, к диаметру трубы, подающей воздух на обдув, равном 1,0-2,0, и скорости подачи воздуха на обдув, равной 15,0-17,0 м/с.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что после покрытия корпусов конфет глазурью их подвергают глянцеванию.

4. Конфета, полученная способом по п.1, включающая покрытый глазурью корпус, расположенную в корпусе начинку, отличающаяся тем, что корпус получен термоэкструдированием смеси муки пшеничной, муки рисовой, муки овсяной, отрубей пшеничных, соли поваренной при следующем соотношении ингредиентов, мас.% от общей массы конфеты:

при этом смесь дополнительно содержит молоко сухое обезжиренное и воду.

5. Конфета по п.4, приготовленная из следующих исходных ингредиентов при следующем их соотношении, мас.% от общей массы конфеты:

6. Конфета по п.4, приготовленная из следующих исходных ингредиентов при следующем их соотношении, мас.% от общей массы конфеты:



наверх