Бюллетень ЕАПВ "Изобретения (евразийские заявки и евразийские патенты)"
Бюллетень 1´2011

  

(11) 

014806 (13) B1       Разделы: A B C D E F G H    

(21) 

200802254

(22) 

2007.06.28

(51) 

A23G 3/48 (2006.01)
A23G 3/50
(2006.01)
A23G 3/52
(2006.01)

(31) 

2006123088

(32) 

2006.06.29

(33) 

RU

(43) 

2009.04.28

(86) 

PCT/RU2007/000350

(87) 

WO 2008/002201 2008.01.03

(71) 

(73) ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОБЪЕДИНЕННЫЕ КОНДИТЕРЫ" (RU)

(72) 

Носенко Сергей Михайлович, Ткешелашвили Манана Емельяновна, Пиха Оксана Павловна, Типисева Ирина Анриевна (RU)

(74) 

Садовникова Л.Г. (RU)

(54) 

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРЕМОВО-СБИВНОЙ МАССЫ ДЛЯ КОНФЕТ, КОНФЕТА И СПОСОБ ЕЕ ПОЛУЧЕНИЯ

(57) 1. Способ производства кремово-сбивной массы для конфет, предусматривающий приготовление сбивной массы путем сбивания уваренного сахаропаточного сиропа со студнеобразователем и пенообразователем с последующим смешиванием полученной массы с жировым компонентом, отличающийся тем, что в качестве жирового компонента используют тертую массу жиросодержащего растительного сырья, выбранного из ряда семена подсолнечника, семена кунжута, ядра орехов, в частности арахиса, которую вводят в сбивную массу в количестве 2-40% от общей массы до получения ее плотности 0,5-0,9 г/см3.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в сбивную массу дополнительно вводят вкусовые и ароматические вещества.

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что вкусовые вещества выбраны из группы: цельные орехи, дробленые орехи, сухофрукты, криспи.

4. Конфета, характеризующаяся тем, что она содержит покрытый шоколадной глазурью корпус, включающий по крайней мере два слоя конфетных масс, один из которых представляет собой кремово-сбивную массу без жиросодержащего растительного сырья, а другой - кремово-сбивную массу, изготовленную по любому из пп.1-3.

5. Конфета по п.4, отличающаяся тем, что каждый слой конфетной массы дополнительно содержит вкусовые и ароматические вещества.

6. Конфета по п.5, отличающаяся тем, что вкусовые вещества выбраны из группы: цельные орехи, дробленые орехи, сухофрукты, криспи.

7. Способ получения конфеты по любому из пп.4-6, предусматривающий послойное чередование кремово-сбивной массы без жиросодержащего растительного сырья и кремово-сбивной массы, изготовленной по любому из пп.1-3, с формированием корпуса конфеты и последующее глазирование полученного корпуса.


наверх